มัน เป็นวิธีถนอมอาหารที่ทำให้ เนื้อสัตว์ที่ซื้อมาตอนสดๆเน้น ตอนสดๆ ไม่ได้แช่แข็ง มานานๆ ก่อนหน้านี้[/color] มันเป็นวิธีถนอมอาหาร ซึ่งเราใส่ตัวหมักอาหารตัวนี้แล้ว ไม่ว่าจะแช่แข็งนานเท่าใดเอาออกมาประกอบอาหารมันก็จะ สดคงความสดในการแช่เย็นได้นาน  1ปี และไม่หดตัวเมื่อโดนความร้อน แถม ยัง กรอบ เด้ง ซึ่ง สารตัวนี้ ทาง ร้านสุกี้ ที่ทำให้กุ้งสดและเด้งไม่ว่าจะโดนความร้อนเท่าใด เนื้อก็ไม่กระด้างและแข็ง ก็ใช้อยู่ (ปกติเนื้อสัตว์โดนความร้อนนานๆ จะกระด้างแข็งเหมือนไม่สดทานดูจะสากลิ้นไม่นิ่ม)

  เครื่องปรุงตัวนี้ไม่เป็นอันตราย เพราะผ่าน มาตรฐาน GMP ของอเมริกาและผู้ค้าอียู และประเทศในเอเชียที่พัฒนาแล้ว ภายใต้ มาตรฐานการส่งออกเนื้อสัตว์ แช่แข็ง สนใจ สอบถามได้ พร้อมคำแนะนำ และสัดส่วนการหมักที่ลงตัว(เพราะผมก็ ขาย อาหารอยู่) ใช้ได้กับกุ้งขาว,ปลาหมึกกล้วย,หมู,และเนื้อ เหมาะสำหรับ แม่บ้าน และร้านค้าอาหารตามสั่ง และร้านอาหารและโรงงานเกี่ยวกับอุตสาหกรรมพวกลูกชิ้น หมูยอ หอยจ้อ (สารตัวนี้ไม่ใช่สารฟอสเฟต ที่ใช้กันทั่วไปในอุตสาหกรรมกุ้งแช่แข็งนะครับเพราะฟอสเฟตถ้าใส่ไม่ถูกสัด ส่วนจะเป็นอันตรายเช่นส่งกุ้งแช่แข็งออกนอกถ้าใส่เยอะไปจะโดนตีกลับเพราะมัน เป็นสารปนเปื้อน)

     สารที่ผมขายนี้สามารถกินเปล่าๆได้ ไม่เป็นอันตราย (มีรสออกเค็ม) ใส่มากได้(แต่จะเปลือง) จึงเหมาะแก่การประกอบอาหาร **(พร้อมที่มาที่ไปและใบรับรอง อย. การประกอบอาหารและเอกสารข้อมูลการตรวจหาสารปนเปื้อนคือใบ SGS ) (สารหมักตัวนี้ เป็นสารประกอบที่คล้ายๆกับผงฟูที่ใช้ทำขนมเค้กซึ่งถ้าเทียบแล้วแทบจะปลอดภัย กว่าผงชูรส) เป็นตัวปรุงรสอาหารFood Gade ที่ส่งไปขายในอเมริกาและยุโรป *****ซึ่งบริษัทที่ทำส่งโรงงานอาหารขนาดใหญ่ที่ส่งอาหารกล่อง ขายตามร้านสะดวกซื้อทั่วไปต้องใส่ เช่น เกี๊ยวกุ้ง เพราะจะช่วยเพิ่มรสชาติของอาหาร ให้ดียิ่งขึ้น และถนอมอาหาร ให้นานยิ่งขึ้น ยกตัวอย่างเช่น กุ้งขาว สดๆที่มาจากที่เดียวกัน แยกเป็นแบบต้มสดๆ กับหมักสารตัวนี้แล้วต้ม หรือลวกจิ้ม ลองชิมเปรียบเทียบกันจะทราบทันที ว่าตัวที่แช่เครื่องหมักตัวนี้จะให้รสชาติสดกรุบ และเด้งไม่หดตัวกว่า ที่ไม่ได้แช่ ซึ่งน้อยคนที่จะรู้ถ้าไม่ใช่โรงงานอุตสาหกรรมส่งออกที่มีมาตรฐานGMP หรือร้านอาหารใหญ่ๆ หรือ โรงแรม บอกได้แค่ว่าเมื่อปรุงแล้วรสชาติอาหารมันจะดูแตกต่างจากที่ปรุงทานกันเพราะ มันจะสดกว่าอย่างเห็นได้

  ***ราคาขายปลีก 1 กิโลกรัม 185บาท ถ้าใช้กับกุ้ง 1 กิโล จะใช้ได้ 25 ครั้ง ต่อเครื่องหมัก 1 กิโลกรัม เฉลี่ยแล้ว ใช้ครั้งละ 7 บาท40สต. เท่ากับใช้รสดี 1ถุงต่อครั้ง

****หรือถ้าขายส่ง ก็ กล่องละ20 กิโลกรัม 2500บาท เฉลี่ยแล้วกิโลละ 125 บาทถ้าหลายกล่องราคาลดได้มากกว่านี้ เหมาะสำหรับร้านอาหาร เฉลี่ยเป็นครั้งก็ใช้แค่ครั้งละ40กรัมต่อกุ้ง1กิโล ก็เท่ากับครั้งละ5บาทเท่ากับ ใช้รสดี 1ซอง

ปกติถ้าซื้อกุ้งที่ทำสำเร็จมาแล้วถ้าหมักสารตัวนี้ (ไม่ใช้ฟอตเฟสหมัก) ตามห้างจะตกอยู่กิโลละ300ขึ้นไป

  ***และเมื่อ แช่ตัวหมักนี้แล้วสามารถแช่แข็งได้นาน 1 ปี โดยที่เอาออกมาปรุงเมื่อใดก็ยังสดอยู่เหมือนวันแรกที่ซื้อมาจึงไม่ยุ่งยาก และลดขั้นตอน การซื้อของสดมาใช้วันต่อวันอีกทั้งยังช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารให้ดีขึ้นอีก ด้วย ****ถ้าท่านเคยกินหมูเด้งที่พอต้มแล้วจะดูเหมือนไม่สุก ตัวนั้นจะใส่ฟอสเฟต แต่ตัวที่ผมขายนี้ถ้าใส่หมูให้เด้งสีและกลิ่นจะดูเหมือนหมูสุกแต่เด้งได้ อย่างเดียวกันแทบไม่ต่างกัน

**** ข้อเปรียบเทียบด้านความปลอดภัยระหว่างฟอสเฟต กับ เครื่องหมักเนื้อสัตว์ตัวนี้

 1.เครื่องหมักตัวนี้ใช้อัตราส่วนเดียวกับฟอตเฟตในการหมัก

2.ฟอตเฟต เป็นปิโตเคมี ราคาจึงขึ้นอยู่กับราคาน้ำมันแต่เครื่องหมักเนื้อมีส่วนประกอบแค่เกลือเป็นหลัก ราคาจึงขึ้นลงไม่มากนัก

3.ราคาของฟอตเฟต ขึ้นอยู่กับราคาของปุ๋ยถ้าปุ๋ยราคาสูงขึ้นอาจขาดตลาดได้เพราะฟอตเฟตใช้ในส่วนผสมของปุ๋ยด้วย

4.ฟอสเฟตต้องใส่ไม่ให้เกินสัดส่วน แต่เครื่องหมักตัวนี้ใส่เกินได้

5.ถ้ายังไม่เข้าใจว่าฟอตเฟตคืออะไรให้นึกถึงเวลาซักผ้าแล้วรู้สึกลื่นมือนั่นคือสารฟอตเฟส

6.เครื่อง หมักเนื้อตัวนี้กับฟอสเฟตถ้าเปรียบเทียบแล้วความปลอดภัยต่างกันมาก เพราะเครื่องหมักเนื้อตัวนี้คืออาหาร Food Grade ที่นิยมใช้กันในร้านอาหารทั่วไปอย่างแพร่หลาย

7.เครืองหมักตัวนี้ไม่ใช่แบคกิ้งโซดา

ข้อมูลชวนรู้

  ปกติแล้วเนื้อสัตว์ต่างๆที่ซื้อมาจากตลาดสดที่เป็นเนื้อของสัตว์ที่ตายใหม่ๆ จะมี น้ำกับโปรตีน อยู่ในเนื้อนั้นอยู่แล้ว แต่เมื่อใดที่นำมาปรุงเป็นอาหารด้วยความร้อนหรือนำมาแช่เย็นไว้เป็นเวลานาๆ หลายสัปดาห์ น้ำและโปรตีนในเนื้อสัตว์ จะไหลออกมากับความร้อน และน้ำแข็ง จนหมด ทำให้เนื้อสัตว์นั้นดูแข็งกระด้างหดตัว ทานแล้วไม่นุ่มลิ้น หรือถ้าแช่แข็งไว้เอาออกมาเนื้อนั้นก็ดูซีด ไม่สด เครื่องหมักตัวนี้มีคุณสมบัติคือมันจะจับน้ำกับโปรตีนในเนื้อสัตว์ไว้ไม่ว่า จะโดนความร้อนหรือความเย็นนานเท่าใดก็ไม่หดตัวแข้งกระด้าง เหมือนกับเราทานเนื้อสดๆ เพราะฉะนั้น นี่คืออีกคุณสมบัตินึงที่ทำให้อุตสาหกรรมเนื้อสัตว์ส่งออกประเภทที่มีเกรด และคุณภาพดีๆนิยมใช้กันหรือโรงแรมใหญ่ๆ หรือร้านอาหารใหญ่ๆก็มีใช้แล้วบางร้านที่รู้เพราะจะคงความสดใหม่ไว้ได้ตลอด ไม่ว่าจะปรุงอาหารชนิดใด เลขที่อย.สามารถตรวจสอบได้จากเว็บไซต์ของ อย.คือ (www.fda.moph.go.th)เลขที่อย.จะแนบไปให้พร้อมคู่มือการทำ )