ธุรกิจเครื่องดื่มสมูธตี้ส์มาแรง  สมูธตี้ส์แรงดีขี่กระแสคนรักสุขภาพ

ในส่วนของเครื่องดื่มสมุนไพร หรือเครื่องดื่มสมูธตี้ส์ (Smoothies) ซึ่งคนไทยมักเรียกติดปากว่า น้ำผลไม้ปั่น นั่นไม่เพียงเกาะกระแสคนรักสุขภาพจนได้รับความนิยม แต่ยังเป็นเครื่องดื่มที่เหมาะกับสภาพอากาศร้อน ๆ ของเมืองไทย และยังเป็นเชคเม้นท์ที่น่าสนใจ มีโอกาศในการเติบโตสูง เพราะเป็นน้ำผลไม้ปั่นเย็น ๆ ดื่มดับกระหาย คลายร้อนคืนความสดชื่นให้กับร่างกายได้เป็นอย่างดี

สำหรับผู้ที่ต้องการเปิดร้านสมูธตี้ส์ด้วยตนเอง คุณกัญญา หรือ    คุณเล็ก ซึ่งมีประสบการณ์ในการเปิดร้านสมูธตี้ส์จนประสบความสำเร็จ และปัจจุบันเปิดสอนการทำสมูธตี้ส์มานานกว่า 5 ปี รวมถึงให้คำปรึกษาในการเปิดร้านแก่ผู้ที่มาเรียนอยู่เสมอ ให้ความเห็นเกี่ยวกับธุรกิจสมูธตี้ส์ว่า

สมูธตี้ส์เป็นธุรกิจที่ไม่ต่างจากธุรกิจอื่น ๆ ตรงที่ ต้องทุ่มเทแรงกาย แรงใจ ความสนุกอยู่ที่ความท้าทายในการบริหารการจัดการ การคิดค้นดัดแปลงสูตรใหม่ ๆ ด้วยตนเอง และจะภูมิใจมากยิ่งขึ้น ถ้าพบว่าสูตรที่เราคิดค้นขึ้นมาเป็นที่ถุกอกถูกใจของลูกค้า

ทั้งนี้ การเปิดร้านสมูธตี้ส์ด้วยตนเองในยุคนี้นั้นไม่ใช่เรื่องง่ายนัก แต่ก็ไม่ยากเกินความสามารถสำหรับคนที่ตั้งใจจริงโดยร้านสมูธตี้ส์เป็นธุรกิจที่มีการเติบโตอย่างต่อเนื่อง ด้วยกระแสเรื่องสุขภาพที่หลายคนใส่ใจฉะนั้นการเลือกที่จะบริโภคเครื่องดื่มสมูธตี้ส์ จึงไม่ใช่เรื่องที่ต้องลังเลในการสั่ง เพราะผู้บริโภคตระหนักในประโยชน์ที่ตามมา ไม่ว่าจะเป็นเรื่องการล้างสารพิษในร่างกาย คืนความสดชื่น หน้าตาผิวพรรณสดใส เป็นต้น

อย่างไรก็ดี การเลือกรูปแบบร้าน และตำแหน่งทางการตลาดของสินค้าเป็นอีกขั้นตอนหนึ่งที่สำคัญไม่น้อย ผู้ประกอบการอาจจะต้องวางตำแหน่งทางการตลาดและรูปแบบร้านไว้ในใจก่อน แล้วจึงค่อยหาทำเลที่เหมาะสม หรือจะเลือกรูปแบบร้านและตำแหน่งทางการตลาดมีความสัมพันธ์กับลักษณะของทำเลที่ตั้งร้านด้วย โดยเราสามารถแบ่งรูปแบบทางการตลาดของธุรกิจสมูธตี้ได้เป็น 4 ประเภทใหญ่ ๆ ดังนี้

1. ระดับล่าง เหมาะสำหรับผู้ประกอบการที่ไม่มีเงินลงทุนมากนัก หรืออาจอยู่ในทำเลที่วิเคราะห์แล้วว่า กลุ่มลูกค้าส่วนใหญ่ไม่มีกำลังซื้อมาก จึงจำเป็นต้องทำร้านในรูปแบบง่าย ๆ อาจมีเพียงโต๊ะหรือเคาน์เตอร์ เครื่องปั่น ถังน้ำแข็งสำหรับใส่น้ำแข็งและแช่วัตถุดิบ มีเมนูให้ลูกค้าเลือกไม่กี่ชนิด และตั้งราคาขายอยู่ที่ประมาณ 15-25 บาท ข้อดีของการทำตลาดระดับล่าง คือรูปแบบนี้ใช้เงินลงทุนไม่สูงนัก แถมความเสี่ยงต่ำ

2. ระดับกลาง เป็นร้านที่ตั้งอยู่ในทำเลที่มีศักยะภาพปานกลาง เช่น ห้างสรรพสินค้า ชานเมือง ใกล้กับสถานที่ออกกำลังกายที่ไม่ใหญ่ หรือหรูหรามาก หรือคีออสก์ขนาดเล็ก อาจมีที่นั่งดื่มสำหรับลูกค้าประมาณ 2-3 โต๊ะร้านลักษณะนี้ หากผู้ประกอบการไม่มีพื้นที่เป็นของตนเอง และต้องเช่าพื้นที่ ควรกำหนดงบประมาณสำหรับการเช่าพื้นที่ไม่เกิน 15,000 บาท/เดือน เพราะหากค่าเช่าที่แพงกว่านี้จะไม่คุ้มกับราคาขายอยู่ที่ประมาณ 25 - 40 บาท

3. ระดับกลางค่อนไปทางสูง อยู่ในทำเลหรือศักยภาพสูง กลุ่มลูกค้ามีกำลังซื้อสูง ค่าเช่าพื้นที่มีราคาสูงตั้งแต่ 15,000 บาท/เดือนขึ้นไป เช่น ทำเลในอาหารสำนักงาน ย่านการค้าสำคัญ ศูนย์การค้าขนาดใหญ่ รูปแบบร้านจึงต้องมีการออกแบบให้สวยงามเพื่อดึงดูดลูกค้า แต่ตั้งราคาไม่สูงเกินไป ประมาณ 35-65 บาท เพื่อให้ได้กลุ่มลูกค้าที่กว้างขึ้น ร้านระดับนี้มักใช้เงินลงทุนตั้งแต่หลักหมื่นจนถึงหลักแสน แล้วแต่การตกแต่งการเลือกใช้วัสดุและความสวยงามของร้าน

4. ระดับสูง มีการวางตำแหน่งทางการตลาดของร้านให้เป็นสินค้าระดับพรีเมี่ยม รูปแบบร้านมักมีลักษณะเป็นร้านเต็มรูปแบบ มีเคาน์เตอร์ขนาดใหญ่ มีโต๊ะให้ลูกค้านั่ง 5-6 โต๊ะขึ้นไป อาจตั้งอยู่ในห้างสรรพสินค้า ช็อบปิ้งมอลล์ที่กำลังได้รับความนิยม หรือเป็นร้านเดี่ยวอยู่ในอาคารของตนเองก็ได้ มักตั้งราคาขายประมาณ 65 บาทขึ้นไป จนถึง 100 กว่าบาทร้านลักษณะนี้ลงทุนสูง และการตั้เงราคาขายสูงขนาดนี้ได้ จึงต้องอยู่ในทำเลที่มีศักยภาพสูงมากเท่านั้น เช่น ห้างสรรพสินค้าขนาดใหญ่กลางใจเมือง หรือในเมืองแหล่งท่องเที่ยวขนาดใหญ่ ข้อดีของร้านลักษณะนี้คือ ตั้งราคาสูได้

"แต่สำหรับกลุ่มธุรกิจ SMEs กับภารกิจการลุยตลาดเครื่งดืมนั้น เชคเม้นท์ที่มีความสดใสและเติบโตได้ดี คือตลาดเครื่องดื่มสุขภาพ โดยเฉพาะเครื่องเดื่ม สมูธตี้ส์ ที่ไม่ว่าอย่างไรก็ได้รับความนิยม ท่ามการกระแสผู้บริโภคหันมาใส่ในในสุขภาพยังคงมาแรง"

(ขอขอบคุณข้อความจาก นิตยสาร SMEs ชี้ช่องรวย ฉบับที่ 49 เดือน พฤศจิกายน 2551)

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

คำเตือน : ปัจจุบันได้มีการแอบอ้างจากบุคคลอื่นทำการเปิดสอน โดยไม่ได้รับอนุญาติจากเจ้าของสิทธิ์  ขอสงวนสิทธิ์ทั้งหลาย  และห้ามทำการเปลี่ยนแปลง ทำซ้ำ หรือเผยแพร่ ส่วนหนึ่งส่วนใด หรือทั้งหมดของสูตรการสอน โดยไม่ได้รับความยินยอมเป็นหนังสือจากเจ้าของสิทธิ์ ผู้ละเมิดจะถูกดำเนินคดีตามกฎหมาย

รายชื่อลูกค้าบางส่วนที่มาอบรมกับทางเราคะ

 คุณสาลินี และ คุณศรีจันทร์ ภวลักษณาวัติ

ปัจจุบันเปิดร้านน้ำผลไม้ปั่นที่ ซอยจรัญสนิทวงศ์ 65

คุณสาลินี และ คุณศรีจันทร์  ได้มาอบรมกับทางเราจริง  เมื่อวันที่ 2 กุมภาพันธ์ 2550   ชื่อ  และรูปถ่ายที่ร้านคุณ ทางเราได้ขออนุญาติกับคุณแล้ว ในวันที่คุณได้มาอบรมกับทางเรา  ฉะนั้นทางเราไม่สามารถ ทำตามคำขอของคุณในโฆษณา หมายเลข FD 5538499 ได้